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La papa es cien por ciento peruana. No hay vuelta que darle. Y para los que aún lo dudan, ahora contamos con una sólida base científica realizada por investigadores estadounidenses para confirmar que este tubérculo, tan valioso y apreciado por miles, millones de personas en el mundo, nació aquí, en el Perú. Como para no cansarnos de repetirlo. La papa es peruana. Los resultados de este valioso trabajo de investigación fueron publicados en la revista de la Academia Estadounidense de Ciencia. Científicos de la Universidad de Wisconsin lograron determinar que la papa se cultivó por primera vez en el sur de Perú hace más de 7 mil años. Todas las variedades de papa cultivadas actualmente se remontan a esa única fuente. |
Los investigadores recolectaron diversas muestras de papa en la montañas de America del Sur y estudiaron los marcadores del ácido desoxirribonucleico (ADN) de 261 variedades salvajes (silvestres) y 98 cultivadas de este producto, para determinar si la papa domesticada surgió de un único origen o de varios en diferentes fechas.
La conclusión final y contundente fue que la papa es oriunda del Perú. El rastreo genético realizado llevó a identificar a un ancestro con un origen único en el sur del Perú.
"Los resultados son claros", dijo David Spooner, un especialista del Departamento de Agricultura de Estados Unidos que dirigió el estudio en Madison (Wisconsin). "Al contrario que todas las hipótesis previas sobre los orígenes múltiples de la patata cultivada, hemos identificado un origen único en un amplia área del sur de Perú", sostuvo en entrevista a la agencia AFP.
Añadió que "la teoría de los orígenes múltiples se sustentaba, en parte, en la amplia distribución de las patatas de norte a sur, a través de muchos hábitat diferentes, a través del parecido morfológico de diferentes especies silvestres a especies cultivadas, y otros datos".
El INIEA: Investigación e Innovación en el cultivo de la papa
La papa es un producto básico en la alimentación peruana e ingrediente fundamental de alto valor nutritivo de miles de recetas gastronómicas en todo el mundo. Por ser fuente de importantes calorías, vitaminas, proteínas y minerales de buena calidad es recomendada por los nutricionistas para el desarrollo humano.
En el Perú existe más de 3 mil variedades de papas que se encuentran distribuidas en la región andina de nuestro territorio, en 19 de los 24 departamentos del Perú, desde el nivel del mar hasta los 4,200 metros de altitud.
El INIEA realiza un exhaustivo trabajo de investigación en busca de nuevas líneas de este producto que satisfagan las exigencias del mercado y del consumidor. A través del Programa Nacional de Investigación en Papa viene evaluando y desarrollando diversas líneas de alta calidad de rendimiento, buena resistencia a la rancha, óptimas para el procesamiento y de buena calidad culinaria. Así ha liberado hasta el momento las variedades denominadas Kori INIA, San Juan INIA, Chagllina INIA, María Bonita INIA, INIA 301, INIA 305 y la INIA 308 Colparina. Además de tres variedades que tienen gran aceptación en el mercado como son la Perricholi, Canchan-INIA y Amarilis-INIA
El objetivo general del Programa de Investigación en Papa del INIEA es continuar generando tecnologías competitivas y adaptadas a las condiciones agro ecológicas, sociales y económicas de los productores que permitan incrementar y mejorar la producción, productividad y la calidad de las papas mejoradas y nativas a fin de contribuir con la seguridad alimentaría del poblador y mejorar su rentabilidad.
Fruto de la esforzada labor del INIEA en favor del agro fue la reciente liberación de la papa INIA 309 - SERRANITA, que no ha recibido más que elogios desde su presentación ante la sociedad.
"La Serranita" es la primera papa peruana óptima para el procesamiento industrial. Antes de su liberación no existía en el Perú un cultivo que cumpla con las demandas del mercado de procesamiento, esto llevaba a muchas industrias a importar papa pelada y congelada o introducir cultivos extranjeros, como es el caso de la Capiro.
Este nuevo tubérculo contiene entre 22 y 24 % de materia seca, bajo contenido de azúcares reductores, lo cual le confiere buena aptitud para su uso en la industria, especialmente de frituras como hojuelas y bastones. Además, "la Serranita" posee una alta calidad culinaria por su textura harinosa y excelente sabor. Cualidades que le llevarán a convertirse dentro de poco en un rotundo éxito agrocomercial.
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