Rindiendo homenaje a la papa, nuestro alimento ancestral de mayor éxito en la historia del Perú, el Instituto Nacional de Innovación Agraria (INIA) llevó a cabo el 15 de mayo el II Concurso Gastronómico de la Papa, con la colaboración de la Municipalidad Distrital de La Molina.

El singular evento culinario tuvo como base principal a la papa nativa peruana y fue presidido por el Dr. Juan Risi Carbone, Jefe del INIA, quien subrayó que el certamen se realizó para promover el consumo masivo del tubérculo en el marco del “Día Nacional de la Papa”, que se celebra el 30 de mayo.

El concurso gastronómico fue inaugurado por el Alcalde de La Molina, Ing. Luis Dibos Vargas-Prada, y contó con la presencia del Asesor del Ministerio de Agricultura, Fernán Valer; y el Jefe del Servicio Nacional de Sanidad Agraria (SENASA), Dr. Américo Flores; además de otras distinguidas personalidades.

Paralelamente al certamen, que se realizó en la sede central del INIA, se efectuó una vistosa e interesante exposición de la gran variedad de nuestra papa nativa a cargo de las Estaciones Experimentales Agrarias del INIA: Canaán (Ayacucho), Andenes (Cusco), Santa Ana (Huancayo), Illpa (Puno) y Baños del Inca (Cajamarca).

Asimismo, durante el concurso de este año se logró cocinar la “pachamanca de papa” (conocida en el altiplano como Huatya) más grande del mundo, donde se utilizaron más de 500 kilos de papas y que fueron saboreadas por el público asistente.

El Jurado Calificador del II Concurso Gastronómico de la Papa, estuvo conformado por los destacados chef de la cocina internacional: Luciano Pestana (Restaurante Mama Olla), Ivan Kisik (Restaurante Cala), Adolfo Perret (Restaurante Punta Sal) y Gonzalo Angosto (Asociación Peruana de Gastronomía).

Participaron entusiastas alumnos de las siguientes Escuelas de Gastronomía: Le Cordon Bleu, Cenfotur, Columbia, Parmentier, Inteci, Universidad San Martín de Porres, Gastrotur Perú, Monte Catini, Intur Perú y Marcelino, Pan y Vino (Mapavi).

Los platos que presentaron cada una de las escuelas fueron muy exquisitos y lograron la atención del público que se dio cita en La Molina, pero como en todo concurso siempre tienen que haber ganadores y esta vez, tras la deliberación del Jurado Calificador, se obtuvieron los siguientes resultados:

CLASIFICACION GENERAL:

Categoría Plato de Entrada

Categoría Plato de Fondo

Alumnos de la Escuela Gastronómica “Columbia” reciben de manos del Dr. Juan Risi, el Trofeo del 1er. Puesto en la Categoría Plato de Fondo.

Categoría Plato de Postre

Al concluir el II Concurso Gastronómico de la Papa, el Jefe del INIA, Dr. Juan Risi Carbone, expresó su agradecimiento a cada una de las Escuelas Gastronómicas concursantes y felicito a las Estaciones Experimentales Agrarias por su destacada participación y colaboración. Asimismo, manifestó su reconocimiento al Jurado Calificador por su brillante actuación.

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