AJO BLANCO INIA: A LA CONQUISTA DE MERCADOS INTERNACIONALES

Nueva semilla propagada “in vitro” duplica volumen de producción

La semilla de ajo mejorada rinde hasta 24 toneladas por hectárea (ha.), mientras la producción nacional promedio alcanza sólo 8 toneladas por cada ha. La producción en chacra se incrementará de 14 a 22 toneladas por ha. Este nuevo cultivar supera en calidad y rendimiento a los cultivares que se siembran en el Perú.

Arequipa .- A través del sistema de micropropagación (reproducción clonal por la cual se logran clones de plantas), el Instituto Nacional de Investigación y Extensión Agraria – INIEA- ha introducido un nuevo cultivar (clon) de ajo. Este cultivar ha sido denominado “Blanco INIA”, de alto rendimiento, que favorece un marcado incremento en la producción, y tolerancia comparativa a plagas y enfermedades como nemátodos y hongos, lo cual permite ahorrar en plaguicidas.

La investigación se inició hace seis años en el laboratorio de la Estación Experimental EE –INIEA Donoso Huaral, a partir de bulbos de la variedad Napurí Blanco, bajo la técnica de cultivo de tejidos enmarcada en la Biotecnología, lo que permitió expresar mayor vigor comparativo frente a los demás cultivares de ajo existentes, tal como se comprobó en la parcela demostrativa de Donoso. Los trabajos de biotecnología estuvieron a cargo del Ing. M.Sc. Julio Olivera Soto y los trabajos de manejo agronómico estuvieron a cargo del Ing. M.Sc. Juan Loayza Valdivia.

Mediante la tecnología de micropropagación, se extrajo el meristema de la yema del diente de ajo libre de enfermedades y se regeneró en tubos de ensayo con nutrientes y reguladores de crecimiento, hasta que formaron microplantas, los cuales fueron transplantados a envases de mayor tamaño hasta su reproducción. Una vez alcanzado el número requerido de microplantas se indujo la bulbificación y los microbulbillos obtenidos se sembraron en el invernadero donde la semilla se multiplicó.

La Sociedad Agraria de Arequipa en convenio con el INIEA introdujo también esta variedad mejorada en las zonas de Arequipa de La Joya y Tambo, y fue en el Fundo Los Arrayanes en Sachaca Arequipa, donde se experimentó y evaluó la semilla y adaptación del presente material.

La parcela demostrativa, que se sembró el mes de diciembre del año pasado y estará apta para la cosecha en los próximos días, tiene una extensión de 1000 m., ha duplicado sus niveles de producción y ha tenido leve presencia de plagas que atacan a las plantas.

El grosor y tamaño del tallo son mayores a los del común de los cultivares de ajo. Los expertos han previsto que la producción se incrementará de 14 toneladas (promedio nivel nacional) a 22 toneladas por hectárea.

El Programa de Investigación en Hortalizas, a cargo del proyecto señala que las características de rendimiento y calidad son sobresalientes en las dos campañas que se han estudiado, “indirectamente se podría inferir que tolera mejor las condiciones imperantes en costa central, con bajo contenido de materia orgánica, pH alcalino, con alto porcentaje de material calcáreo, alta humedad relativa, y enfermedades foliares etc. ya que se obtiene la mejor calidad y rendimiento con el mismo manejo agronómico”.

Destacó además su alto rendimiento comercial, pues el 80 % de los bulbos posee un calibre mayor, con dientes grandes tipo cuña (tres planos), y alargados (dos planos), resistentes a la abrasión por manipuleo, son de color blanco y tienen buena resistencia en condiciones de almacenamiento. Ello, agregó, permite plantaciones tardías con bulbos cosechados en verano de la campaña anterior, es decir con 6 meses de tolerancia en almacén bajo condiciones manejadas.

Características del Ajo Cultivado en el Perú

Beneficios del Ajo

Además de ser un condimento de alta demanda culinaria, el ajo es también un medicamento natural de múltiples aplicaciones. Uno de los elementos que le otorgan su gran poder curativo es el azufre, que en el cuerpo humano está presente en el pelo, la piel y las uñas.

El ajo se puede igualar a la aspirina en su cualidad de vasodilatador en la circulación sanguínea, que evita que se formen coágulos que puedan desembocar en trombosis, angina de pecho o infarto de miocardio.

 Posee una acción antiséptica, antibiótica y hasta anticancerígena. La ingestión de ajo favorece la secreción de jugos estomacales, facilitando notablemente la digestión, protegiendo la flora intestinal y combatiendo numerosas enfermedades del aparato digestivo.

Tiene un alto contenido calórico: 114 kcal por cada 100 g., sus componentes mayoritarios son el agua, los hidratos de carbono (24,3%) y la fibra (1,2%), y en menor proporción, contiene proteínas (5,3%), grasas (0,23%) y minerales como cinc (1,1 mg/100 g), fósforo (134 mg), calcio (17,8 mg) y hierro (1,2 mg), y algunas vitaminas, entre las que destaca la vitamina C (14 mg) y en menor cantidad B1 (0,16 mg), B2 (0,02 mg) y vitamina A.

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