El camote por su sabor agradable y bajo costo de producción, constituye una fuente importante de carbohidratos, proteínas y caroteno. Cada 100 g de camote proporciona de 113 a 123 calorías, de 1.3 a 1.8 g de proteína y 0.048 – 0.084 mg/100 g de Beta caroteno, sin embargo tenemos un consumo per cápita de 7 kg/año. Además, el follaje y las raíces tuberosas de este cultivo son muy importantes en la alimentación de ganado vacuno lechero y otros animales (caprino, ovino, cuyes conejos y porcinos) por su alto contenido de proteína (16%) que es muy similar a la alfalfa.

El camote es un cultivo propio de zonas cálidas; por lo tanto, en el Perú se siembra en las regiones de costa, selva y valles interandinos ubicados entre los 500 a 2,000 metros de altitud. También es necesario destacar que este cultivo se adapta y prospera perfectamente en suelos marginales, lo cual generalmente no sucede con otras especies cultivadas.

El costo de producción de este cultivo es relativamente bajo, y es producido generalmente por agricultores pequeños. Una hectárea que produce 20 toneladas de camote, requiere una inversión de 600 dólares americanos, lo cual significa un costo de 33.30 dólares la tonelada de camote. Si se comercializa a $ 0.70 cada tonelada de camote, se tendría un ingreso neto 520 dólares por hectárea Por consiguiente, el camote es considerado un cultivo rentable.

Recientemente se ha iniciado la exportación de camote a algunos países de Europa, pero esta actividad es aún restringida debido fundamentalmente a la falta de calidad de las raíces de las variedades de camote y el daño de las plagas del suelo.

El cultivo de camote en el país tiene problemas técnicos, sociales y económicos que deben ser solucionados a través de acciones de investigación y generación de tecnologías apropiadas.