Actualmente, está siendo exportada bajo la partida arancelaria 0208900000, que es considerada "bolsa", ya que agrupa a diversos tipos de carne. Nuestros dientes Estados Unidos es el principal mercado de destino para nuestra carne de cuy, dado que concentra el 98,68% del total exportado. El pequeño porcentaje restante (1,32%) corresponde a Japón. Según detalla el Área de Inteligencia Comercial del gremio exportador, el 48% de las exportaciones fueron enviadas por vía aérea y el 52% restante por vía marítima. Todos estos despachos se realizaron desde el Callao. Los aeropuertos de destino fueron John F. Kennedy, Miami y Nueva York en Estados Unidos y Osaka, en Japón. En el caso de los puertos de destino no fueron Puerto Elizabeth y Nueva York en el país del norte. En estos dos mercados, los puntos de venta son supermercados, pequeños establecimientos comerciales y restaurantes. Pero si hay algo que sin duda llama la atención es que en Estados Unidos los consumidores de esta carne no son peruanos afincados en dicho país, sino los ecuatorianos, quienes tienen una singular predilección por ella. ¿Y cuáles son las empresas que están llevando adelante la tarea de colocar el cuy en el exterior? Básicamente tres: The Green Farmer, Cassandra Productions y Exportron Foods Products, siendo la primera la que presenta mayores volúmenes de exportación y crecimiento. De US$ FOB 912 en el 2001 pasó a US$ FOB 13.896 en el 2003, lo que significa un crecimiento de 1.424%. Algunas recomendaciones De acuerdo a esto, el Área de Inteligencia Comercial de ADEX sostiene que en vista de la aceptación del cuy en el exterior, se debe aprovechar la iniciativa gubernamental de declarar esta especie como Patrimonio Natural de la Nación, así como otras medidas para apoyar su consumo. Por otra parte, es necesario considerar que para la comercialización de la carne de cuy se debe pasar de una crianza de tipo familiar a una comercial de mayor escala y que contemple mayor eficiencia en el cuidado y productividad del animal. De igual manera se deben realizar investigaciones permanentes que contribuyan al mejoramiento de razas y calidad de carne. El Perú cuenta con un producto, la carne de cuy, con gran potencial y que debe ser aprovechado en su totalidad mediante el desarrollo de potenciales países consumidores y la elaboración de nuevos potajes acordes con los gustos internacionales.
|