Ministerio de Agricultura

Instituto Nacional de Investigación y Extensión Agraria

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Quien no se acuerda cuando niños, escuchar llegar al lechero que dejaba en nuestras puertas un par de botellas de leche fresca para el consumo del día, o más adelante ir a la tienda a comprar un par de tarros de leche evaporada. Bebíamos mucha leche para crecer sanos y no sabíamos su origen, solo conocíamos una vaca gracias al dibujo del libro de Ciencias Naturales y, fue mucha nuestra alegría cuando la profesora planificó nuestro primer paseo. Teníamos apenas 6 años y era nuestra primera experiencia en una granja; al ver a la vaca lechera, la examinamos minuciosamente con la mirada, mientras nuestra maestra explicaba su utilidad haciéndonos cantar una canción, la leche y la carne que consumimos derivan de ella nos dijo, además del cuero para el calzado. Sus enormes ojos marrones nos llamaban la atención, yo quería sentir la textura de su piel, pero no me dejaron. Estas son experiencias de un niño capitalino, pero en el campo las cosas son diferentes.

Lo bueno de crecer en el campo, es saber de donde viene todo. No se necesita ir a comprar leche en la tienda, porque hay en la granja. Además, sé sabe cómo se mata un cerdo y cómo se cultivan las cosas. Uno entiende cómo está relacionado todo.

En el campo, los roles son condicionados por el sexo, edad y son bastante fuertes. Se pide y estimula a los chicos a que conduzcan el tractor si lo hubiera o manejar con destreza el yunque, también a poner el tejado y arreglar cosas, mientras que las chicas deben ayudar a servir el café, preparar la comida, dar de comer a las gallinas y limpiar el rincón del cuy.

Pero el concepto de ganadería apareció en nuestro país hace muchos años atrás, antes de la época preinca, con la domesticación de los auquénidos; ya con la llegada de los españoles a nuestras tierras surgió el mestizaje y la transculturización, y con ello la ganadería bovina, ovino, caprino, porcino, equino y aves.
Esta importación causó la diversificación de la producción pecuaria con nuevos productos como leche, huevos y carnes de otras especies, y el desplazamiento de los productos autóctonos por creerlos de menor calidad.
Este cambio generó la aparición de los primeros centros ganaderos bovinos en Lima, Arequipa, Cajamarca y el Mantaro; siendo hasta el momento los centros lecheros mas importantes del país.

Actualmente el consumo per cápita de leche y carne en el Perú es 56.1 litros y 5.4 kilogramos por año, respectivamente, valores que están por debajo de lo recomendado por la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), existiendo un mercado insatisfecho de más de dos millones 29 mil litros de leche y dos mil toneladas de carne.

Ante esta realidad, el Instituto Nacional de Investigación y Extensión Agraria (INIEA) contribuye a elevar la producción y productividad de ganado bovino por medio del uso de la biotecnología reproductiva, trabajo que ya empezó a dar sus primeros resultados.

El proyecto Producción de Embriones Bovinos en el Trópico Peruano empezó en la granja ganadera Calzada (Moyobamba, Región San Martín), y se ha difundido entre siete ganaderos piloto, que ya cuentan con 120 partos de ganado de transferencia, es decir, vacas y toros de raza mejorada.

Debido a los logros obtenidos, dicho proyecto ha empezado a irradiarse paulatinamente hacia las estaciones experimentales del INIEA, ubicados en Huancayo, Cajamarca, La Libertad, y próximamente en Lambayeque y Lima. No obstante, hay una gran cantidad de productores que solicitan al INIEA replicar en sus regiones dichas experiencias.

La Estación experimental agraria (EEA) Santa Ana, de Huancayo, desarrolló el proyecto de mejora genética del ganado bovino, mediante la transferencia de embriones de la raza brown swiss en vientres de vacas criollas receptoras, que dio sus primeros frutos con el nacimiento de Jorgito, Huanquita y Anita.

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TECNOLOGÍAS AGRARIAS DEL INIEA

PRIMEROS RESULTADOS DEL MEJORAMIENTO GENÉTICO DE VACUNOS EN LAS ZONAS ALTOANDINAS UTILIZANDO LA TRANSFERENCIA DE EMBRIONES DE RAZAS PURAS EN EL ÚTERO DE VACAS CRIOLLAS

Por años, la ganadería vacuna de las zonas altoandinas viene sufriendo un estado de postración y de baja competitividad.
En estas zonas, la raza de bovinos que mayormente se cría (más del 80%) es la denominada criolla.
Estos vacunos son reconocidos como animales de bajo rendimiento para la producción de leche y carne. Produce de 2 a 3 litros de leche/vaca/día con una duración de campaña de 5 meses o menos.
Sin embargo, las vacas criollas son sobresalientes en fertilidad debido a su alta tasa de eficiencia reproductiva, tiene un alto sentido maternal (habilidad materna), longevo (15 a 18 años), tiene gran resistencia y excepcional rusticidad, se adaptan y toleran factores climáticos adversos.
Por estos últimos argumentos, estamos en condiciones de afirmar que tenemos un recurso genético de gran valor zootécnico que debemos proteger y aprovechar.
Ante esta situación la pregunta requerida es: ¿Qué necesitan los pequeños y medianos ganaderos de las zonas altoandinas que crían vacunos criollos, para dejar de ser productores de subsistencia, y pasar a ser productores que realicen una ganadería rentable y competitiva?
Entre los muchos factores, dos son fundamentales: Mejorar los recursos de pastos y forrajes. Mejorar la calidad genética de los vacunos.
Tradicionalmente los productores de las cuencas ganaderas serranas que desean mejorar la calidad gen ética de sus vacunos, bajan a la costa a adquirir reproductores, que se adapten a las condiciones de las zonas altoandinas. La raza que prefieren los productores es mayormente la Brown Swiss., aunque hay otras que puedan utilizarse como la raza Fleckvieh y la Jersey para los valles interandinos.
Sin embargo, estas razas son escasas y los pocos ganaderos que la ofertan venden reproductores de raza Brown Swiss a los siguientes precios: 2,500 a 3.000 dólares americanos/ vaquillona y 2,000 dólares americanos por un torete de un año de edad.
Debido al alto precio de las vaquillonas, los productores adquieren toretes para usarlo como reproductor para monta natural.
Por otro lado, en los últimos años con la aplicación de la técnica de la inseminación artificial, se viene utilizando semen de toros nacionales e importados de la raza Brown Swiss, para mejorar la ganadería andina.
Nuevas técnicas reproductivas utilizadas con fines de mejoramiento genético están comprobadas. Sin embargo el tiempo requerido para una mejora de los vacunos criollos por cruce absorbente y obtener una cría pura demora más de 12 años.
Para superar este impase de tiempo el INIEA, a través de sus investigadores y especialistas ha logrado por primera vez en el Perú transferir embriones de raza pura como la Brown Swiss, en el útero de vacas criollas y después de 9 meses obtuvo crías puras (100%).

Raza Brown Swiss

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PARÁMETROS PRODUCTIVOS DE BORREGAS PRIMERIZAS DE LA RAZA PELIBUEY EN TARAPOTO

INIEA Lima

Curso de Crianza de Cuyes, Lunes 08 de Mayo, en las instalaciones del INIEA La Molina, Lima, redcuyes@inia.gob.pe www.inia.gob.pe

RESUMEN

El presente trabajo se realizó en el INIEA, en la Estación Experimental Agraria "El Porvenir" - Tarapoto. Se evaluaron 64 borreguillas pelibuey alimentadas con pastos cultivados al pastoreo (Brachiaria brizantha) y pastos naturales, suplementados con concentrados al 14 % de proteína total en época de lactación. Se determinaron porcentajes de fertilidad, natalidad, destete y prolificidad. En las crías se realizó el control de peso mensual del nacimiento al destete (3 meses) y mortalidad. Se obtuvo 100% de fertilidad y 110.9% de natalidad, con tamaño de camada de 1,1 cría por parto. el peso promedio de corderos al nacimiento fue de 2,53 + 0,42 kg y al destete (3 meses) de 11,84 + 1,90 kg con un incremento de 103,4 g/día. El peso alcanzado al destete es de 467,98 % de su peso al nacimiento. En el peso hay efecto del sexo, alcanzando los corderos machos mayor peso (2,56 + 0,44 kg) que los corderos hembras (2,49 + 0,40 kg). El mayor peso al nacimiento y al destete lo alcanzaron las crías provenientes de partos uníparos.

INTRODUCCIÓN

La Estación Experimental Agraria El Porvenir Tarapoto, v iene desarrollando trabajos de Investigación en Ovinos Pelibuey introducidos de Cuba a partir de 1986 con la finalidad de determinar su comportamiento reproductivo y productivos bajo condiciones del trópico de San Martín, en un sistema de crianza semi-extensiva, aprovechando pastos cultivados y residuos de cosecha de cultivos de pan llevar y sub productos agroindustriales.

La ventaja de crianza de esta especie es su precocidad, poliestricidad y medianamente por su prolificidad; caracterizándose principalmente por su gran rusticidad a las condiciones del trópico y de altas temperaturas (35-40 ºC) y a sequías muy prolongadas.

El presente trabajo de investigación tienen como objetivo evaluar el comportamiento reproductivo y productivo de borreguillas al primer servicio, primer parto.

MATERIALES Y MÉTODOS

El trabajo de investigación fue realizado en la Estación Experimental Agraria "El Porvenir" Tarapoto durante los años 2001 - 2002.

Se evaluaron un total de 64 borreguillas de la raza Pelibuey criados en un sistema de crianza semi-extensiva con alimentación a base de patos cultivados (Brachiaria Brizantha) y pastos naturales y suplementados con centrados de 14% de proteína (maíz, polvillo de arroz, etc.) en época de lactación. Se realizó el control del número de crías nacidas, peso al nacimiento y durante los primeros 03 meses de vida (destete). Los parámetros evaluados de los reproductores fueron: fertilidad, natalidad, prolificidad; de las crías: Peso al nacimiento, peso al destete, mortalidad y ganancia de peso.

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MACFRUT - FERIA DE CESENA
Mayo del 2006, del 04 al 06 - Italia - Edisson Alban (promcomercial@rree.gob.pe)http://www.macfrut.com

FISPAL 2006
Mayo del 2006, del 10 al 12 - Estados Unidos

EXHIBICIÓN INTERNACIONAL DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA DE LATINOAMERICANA (LAFS)

SANA - FERIA DE BOLOGNA
Setiembre del 2006, del 07 al 10 - Italia - Edisson Alban (promcomercial@rree.gob.pe)
http://www.sana.it

TECNOLOGÍAS NACIONALES E INTERNACIONALES

La Cabrita: una experiencia familiar de producción ecológica

LATIN AMERICAN FOODS SHOW-LAFS
Setiembre del 2006, del 07 al 09 - México - ventas@lafs.com.mx
www.lafs.com.mx

CPHI 2006
Octubre del 2006, del 01 al 03 - Francia - Informes (informes@ippn.org.pe)
http://www.cbi.nl

La Cabrita es una experiencia exitosa de crianza ecológica de cabras para la producción de leche, desarrollada por la familia Igreda Lix en un terreno árido y rocoso, sin acceso al agua para riego y sin lluvia (característica de la zona costera
en la región central del Perú). Con 2,5 hectáreas de extensión, la granja se encuentra ubicada en las laderas de la parte baja del valle del río Chillón, en un lugar llamado Cerro Puquio, a 28 km al noreste de Lima.
En 1998, el profesor jubilado Manuel Igreda Huamán y su esposa Virginia Lix deciden trasladarse a Cerro Puquio, contando con el apoyo de tres de sus hijos: Gicela, profesora; Carlos, contador, y Milagros, estudiante de industrias alimentarias. Su experiencia se inicia con la nivelación del terreno a través de la construcción de cinco terrazas bancales con talud de piedra. En una de ellas construyen la vivienda familiar, los primeros corrales para la crianza de cabras y un tanque para el almacenamiento de

agua. En otra terraza instalan una compostera manejada con técnicas de lombricultura, un pozo para tratar las aguas y un pequeño biohuerto para investigación y evaluación de prendimiento y rendimiento de frutales, hortalizas, plantas aromáticas, medicinales y pastos.
Con la llegada de la ONG Procabra, los Igreda Lix y otros capricultores del valle del Chillón reciben apoyo en cuanto a la promoción y valoración de la crianza de cabras para la producción de leche y su transformación en diferentes productos. Sin embargo, a diferencia de otros productores que cuentan con mayores recursos para el desarrollo de la ganadería caprina, los Igreda empiezan a despegar gracias a la diferenciación de su producción. Es decir, se salen del común denominador de los otros criadores del valle, consistente en la crianza de cabras basada en el pastoreo de los rastrojos y
residuos de cosecha de una agricultura convencional, altamente contaminada, y en la elaboración de queso fresco sin garantía sanitaria.
El modelo adoptado por la familia Igreda Lix es la crianza ecológica de cabras y la transformación de la leche producida por éstas en diversos productos de calidad, con certificación de agricultura ecológica en transición. Estos productos han podido encontrar nichos de mercado especiales, como son el de los consumidores ecológicos –nacional e internacional– y los mercados de precio justo.
El crecimiento del mercado para los derivados de leche de cabra y la demanda de productos ecológicos han significado mayores ingresos para La Cabrita, lo que ha posibilitado la diversificación de su producción y la ampliación de sus líneas de crianza a cerdos y aves (gallinas de postura y pollos para carne). Además, en convenio con el Instituto de Ecología para el Desarrollo (IED), han iniciado un proceso para constituirse como una Aldea Integral Pecuaria Ecológica (ALIPE), con la intención de ser un modelo para la crianza ecológica de animales menores, especialmente caprinos, en el valle del Chillón.

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Ministerio de Agricultura
http://www.portalagrario.gob.pe/
Es el portal del Ministerio de Agricultura, con información del sector, servicios de atención al público, estadística, publicaciones, orientación al productor, transparencia y consultas de denuncias.

Etiología infecciosa del aborto bovino

Resumen

El aborto bovino es un problema de gran impacto económico y un factor limitante del desarrollo ganadero en todo los paises del mundo. El aborto puede presentarse en forma esporádico, endémico o brote y son de origen multifactorial aunque es posible agrupados en dos tipos: infeccioso y no infeccioso. Los agentes infecciosos con o sin tropismo por las membranas fetales y/o fetos son la Brucella, Leptospira, diarrea viral bovina, Aspergillus sp., y N. caninum etc., y pueden ocasionan en el embrión o feto un conjunto de fetopatías dependiendo del periodo de la gestación y de la virulencia del agente infeccioso. Estudios realizados en bovinos lecheros de crianza intensiva de la cuenca de Lima indican que el 49 y 40% de los casos de abortos ocurridos son debidos al virus de la Diarrea viral bovina y la Neospora. caninum respectivamente. Aunque falta mucho por investigar sobre los problemas reproductivos en el bovino, resultados preliminares sugieren que estos mismos agentes son también responsables de las fallas reproductivas en las otras áreas ganaderas como Arequipa y Cajamarca.
 

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Microbiología de la leche cruda
 

Introducción

Las características nutricionales que hacen de la leche un alimento completo para la dieta de los seres humanos, también la hacen un medio de cultivo ideal para el crecimiento de una gran variedad de microorganismos.

Ya en la antigüedad se aprovechaba la actividad de las bacterias para la elaboración de productos lácteos y para la conservación de la leche, fue así como se inicio la elaboración del yogurt y otras bebidas lácteas fermentadas, donde, como resultado del metabolismo fermentativo de la lactosa y la consecuente producción de ácido láctico, se conseguía la variación de las características físico-químicas de la leche y se prolongaba su vida útil.

Una de las ramas de la industria láctea que depende en gran manera de la actividad de los microorganismos, es la industria de los quesos. Una gran variedad de ellos han sido elaborados bajo la actividad enzimática de diversas especies bacterianas y fúngicas. En la elaboración de mantequillas también se utilizan cultivos bacterianos seleccionados por su habilidad de producir ácido y sabor.

Otros microorganismos deben ser estudiados no por su utilidad, si no por la capacidad de alterar la composición y características organolépticas de la leche y derivados lácteos o por ser agentes causales de enfermedad en los consumidores.

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NOTICIAS

Vaca da a luz a tres terneros en Perú

LIMA (AP) - En un caso desacostumbrado para la ganadería bovina una vaca parió tres terneros de la raza Brown Swiss, en el estatal Instituto Nacional de Investigación y Extensión Agraria (INIEA) de Cajamarca.

El periódico oficial El Peruano dijo en su edición sabatina que el alumbramiento múltiple, dos hembras y un macho, se produjo en condiciones normales en la estación experimental Baños del Inca del INIEA, ubicado en el departamento de Cajamarca, a unos 560 kilómetros al norte de Lima.

Cajamarca, departamento fronterizo con Ecuador, en uno de los principales productores de leche de vaca.

El diario dijo que según los expertos del INIEA el nacimiento de terneros trillizos ocurre uno en cada 10.000 casos.

La madre, identificada sólo con el número 40, y sus tres terneros se encuentran en buenas condiciones, según la versión. Generalmente una vaca solo pare un ternero o a veces dos, por vez.


18/03/06 13:49 EST
 

AOL LATINO NOTICIAS
http://articles.news.aol.com/latnews/article.adp?id=20060318135109990009&cid=2237

“INNOVACIONES TECNOLÓGICAS EN LA PRODUCCIÓN AGROPECUARIA CIP ILLPA”

I. PRESENTACIÓN

La actualidad productiva presenta un nuevo reto de apertura comercial y de globalización de los mercados como forma de intercambio y dominación, por tanto, se deben asumir estrategias de conversión productiva de la agricultura, generar el incremento productivo y de la productividad.

La Estación Experimental Illpa Puno INIEA, a través de su Unidad de Transferencia y Apoyo a la Extensión, ha organizado el Día de Campo : “Innovaciones Tecnológicas en la Producción Agropecuaria”, la que se llevó a cabo en el Centro de Investigación y Producción Illpa, el día 12 de abril del presente año a horas 08.00 a.m.

Este evento tiene como objetivo dar a conocer y difundir la tecnología que se viene generando, en el manejo eficiente de los cultivos y crianzas para la producción agropecuaria, de esta manera el INIEA contribuye en el incremento de los rendimientos de producción en beneficio de los agricultores y productores de nuestra región.

RECETAS A BASE DE CARNE DE RES

LOMO SALTADO

BISTEC A LO POBRE

ANTICUCHOS

ASADO DE RES

CAU CAU DE MONDONGO

LINKS DE INTERÉS

http://www.viarural.com.ar/viarural.com.ar/ganaderia/bovinos/sanidad-en-bovinos.htm

http://www.inia.gob.pe/eeas/donoso/eventos.htm

EEA. VISTA FLORIDA - CHICLAYO

http://www.inia.gob.pe/eeas/vistaflorida/eventos.htm

EEA. BAÑOS DEL INCA - CAJAMARCA

http://www.inia.gob.pe/eeas/banosdelinca/eventos.htm

EEA. SANTA ANA - HUANCAYO

http://www.inia.gob.pe/eeas/santaana/eventos.htm

EEA. CANAAN - AYACUCHO

http://www.inia.gob.pe/eeas/canaan/actividades.htm

EEA. ANDENES - CUZCO

http://www.inia.gob.pe/eeas/andenes/eventos.htm

EEA. ILLPA - PUNO

http://www.inia.gob.pe/eeas/illpa/actividades.htm

EEA. PUCALLPA - PUCALLPA

http://www.inia.gob.pe/eeas/pucallpa/eventos.htm

EEA. SAN ROQUE - IQUITOS

http://www.inia.gob.pe/eeas/sanroque/eventos.htm

EEA. EL PORVENIR - TARAPOTO

http://www.inia.gob.pe/eeas/elporvenir/eventos.htm

CENTRO EXPERIMENTAL LA MOLINA

http://www.inia.gob.pe/eeas/lamolina/evmolina.htm

SUB EEA AREQUIPA

http://www.inia.gob.pe/eeas/arequipa/eventos.htm

SUB EEA. PICHANAKI

http://www.inia.gob.pe/eeas/pichanaki/eventos.htm

REALIZACIÓN DEL CURSO DE CRIANZA DE CUYES

Presentación.-

El cuy es una especie precoz, prolífica, de ciclos productivos cortos y de relativo fácil manejo. Para aprovechar estas ventajas hay que tener conocimientos básicos fundamentales sobre el manejo de la etapa reproductiva. Con ellos se mejora la fertilidad, la prolificidad y la sobre vivencia de las crías.

El manejo tecnificado de la crianza familiar de cuyes ha permitido generar microempresas, las mismas que han ido creciendo de acuerdo a la disponibilidad de recursos forrajeros y al manejo intensivo de la crianza. El uso de tecnología implica la utilización de cuyes mejorados de la raza Perú la cual ha sido seleccionada en el INIA por su precocidad.

2. Lugar y Fecha.-

Lunes, 08 de Mayo del 2006, en las instalaciones del Instituto Nacional de Investigación y Extensión Agraria.

3. Programa.-

El programa se puede consultar en el siguiente enlace (Programa).

4. Informes.-

Dirección: Av. La Molina Nº 1981, Lima 12 - Perú

Casilla Postal: Nº 2791, Lima 1 - Perú

Teléfono: (511) 349 3866

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