Ministerio de Agricultura

Instituto Nacional de Investigación y Extensión Agraria

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Nro. 002-06

EDITORIAL

Tecnologías Agrarias del INIEA

Tecnologías Agrarias a Nivel Nacional e Internacional

Noticias Agrarias

Recetas a Base de Alpaca

Link de Interés

Cuando las personas de la costa y la selva, observamos a un camélido, muchos lo miramos con curiosidad, extrañeza, pero nuestros ojos no van mas allá de lo que en realidad significa y no reparamos en la importancia social y económica que esta especie representa para el Perú.

Estos animales existen hace aproximadamente 10,000 años sobre la faz de la tierra. Hace 8,000 años el hombre andino, en su intento por domesticarlo adaptaba su vida al movimiento migratorio de esta especie en busca de hierba para su alimento, además, lo convirtió en una fuente importante de alimento, consumiendo carne de llama o alpaca fresca o salada.

Era un animal de fácil cuidado, permitió al hombre andino dedicar sus ratos libres a la agricultura, sembrando los productos que la puna le permitía por lo inhóspito de su clima. Surgieron los primeros cultivos de oca, mashua, papa, olluco, quinua, cañihua. Dichos productos comenzaron a trasladarse hace 4,000 años sobre los lomos de los camélidos, para comerciarlos con pobladores de la costa a los que a su vez compraban maíz, algodón, calabazas, ají y productos marinos.

La piel y fibra de estos animales eran utilizadas para vestido y abrigo y así ha sido y es el compañero inseparable del hombre andino.

Las bondades de los camélidos son reconocidas mundialmente. Su carne fresca es utilizada en la alta cocina y además en la preparación de embutidos y enlatados, es considerada de alta calidad proteica y un excelente producto libre de calorías.

Y que decir de su piel y fibra. Por ejemplo, la fibra de alpaca es una de las más cotizadas en el mundo, lástima que aún los beneficios económicos que se logran de su venta en el extranjero no llegan a levantar el nivel de vida de los productores altoandinos.

Australia es uno de los países que esta incursionando en la crianza de estos animales y con bastante éxito.

La vicuña, patrimonio de nuetra nación, en el escudo peruano representa la riqueza animal peruana, es y seguirá siendo parte de nuestra cultura. Su pelaje se transforma en una de las fibras más caras del mundo, que puso en peligro su existencia en el planeta, por ser blanco de codiciosos cazadores furtivos que las mataban por apoderarse fácilmente de su lana. Gracias a las leyes de protección que dio el gobierno, su caza fue erradicada y se espera al aumentar su producción, dotar en forma sistemática y reglamentada de su lana al comercio mundial.

En INIEA el Proyecto Camélidos, conformado por los mejores profesionales del medio, (convenio INIA-PAL) realiza trabajos desde 1988 en las áreas de manejo animal, sanidad, mejoramiento genético, reproducción, alimentación y transformación de productos. Las investigaciones realizan en el Anexo de Quimsachata de la Estación Experimental (E.E.A.) Illpa de Puno. Se están desarrollando trabajos para la implementación del Banco de Germoplasma de Camélidos de color. En la actualidad, se cuenta con 18 de 21 colores identificados por la industria, de las razas Huacaya y Suri en Alpacas y las variedades Q'ara y Ch'akus en Llamas. Asimismo, desde 1998 se están ejecutando experimentos con la participación de productores y empresas asequibles al cambio tecnológico, en las E.E.A's Santa Ana, Baños del Inca y Canaán.

Todo este esfuerzo se desarrolla en pro de elevar los bajos índices productivos y reproductivos, aumentar la oferta de reproductores de alta calidad genética, además de contribuir a la sostenibilidad y sustentabilidad de la crianza de camélidos, mediante la generación de tecnologías apropiadas para mejorar la producción y productividad. Los objetivos específicos son producir reproductores de alpacas y llamas de alta calidad para los centros de producción de reproductores y banco de germoplasma; promover la crianza de alpacas y llamas con alto rendimiento y calidad de fibra y carne, mejorar la tasa reproductiva y resistencia a enfermedades.

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TECNOLOGÍAS AGRARIAS DEL INIEA

CARACTERIZACIÓN DE LLAMAS

En la Región Puno, Moquegua y Tacna

RESUMEN

El estudio se realizó en zonas de crianzas de llamas de la región Puno, Tacna y Moquegua, durante el año 2003, con el objetivo de caracterizar los tipos de llamas existentes. Se evaluó rebaños superiores a una población de 100 animales, se analizó mediante un DBCA con arreglo factorial de 2x3, los resultados fueron: las áreas disponibles mas la crianza de llamas varían entre 300 a 3,000 hás. Los rebaños con población mayor a 100 animales, fueron 63.61% en la región Puno, Tacna y Moquegua, que corresponde a puna seca y36.39% en la puna se evaluó: 38.46% de tipo Q`ara, 32.24% Ch´aku y 34.58% de intermedios, diferente para la proporción de ch´akus y Q´aras en ambas zonas agro ecológicas (P=0.05). La proporción de tipos intermedios fueron similares  (P=0,05), en orden descendente fueron 35.82, 34.39 y 29.79% para Q´ara, intermedios y Ch´aku, respectivamente: La proporción de llamas por sexo en ambas zonas agro ecológicas, fue de 89% para hembras y 11.00 % de machos. Se registró3.06% de llamas con ojos zarcos, 1.76% cib orejas tipo laurel, 1.73% de orejas cortas, 1.19% de cola corta, polidactilia 81.01%9 y otros en menor porcentaje. Las llamas con mayor grado de defectos se encontró en puna seca (12.31%) y menor porcentaje en puna  húmeda (8.96%), demostrándose que en esta especie no existe programas en mejoramiento genético, principalmente en puna seca y en especial en la Región Moquegua.

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ÍNDICE DE CONSTANCIA Y CORRELACIÓN GENOTÍPICA PARA PESO VIVO AL NACIMIENTO Y DESTETE

en alpacas huancayas de color del banco de germoplasma del INIEA

INIEA Lima

Curso de Crianza de Cuyes, Lunes 03 Abril, en las instalaciones del INIEA La Molina, Lima, redcuyes@inia.gob.pe www.inia.gob.pe

RESUMEN

Para el presente estudio se utilizó información de peso vivo de los registro de parición, de alpacas Huacaya de color, acumulados desde el año de 1998 hasta el 2003, en el Centro de Investigación y Producción Quinsachata - INIEA - Puno; con objetivos de estimar: Indices de constancia para peso vivo al nacimiento y al destete, y correlaciones fenotípicas para peso vivo al nacimiento con peso vivo al destete. Se utilizó el método de correlación intraclase para estimar los índices de constancia y el método de correlación simple para estimar las correlaciones fenotípicas. Los datos han sido ajustados, por fecha de nacimiento, asimismo, con factores de corrección por año de producción, edad de la madre y sexo de la cría. Los resultados de índices de constancia para la característica de peso vivo al nacimiento fie 0.32+-0.013, para peso vivo al destete 0.37 +- 0.0012, cuyos valores son de mediana magnitud y de alta confiabilidad, lo que indicaría que el uso de los registros repetidos es un buen indicador de la futura performance de peso vivo de la alpaca Huancaya de color. Las correlaciones fenotípicas entre peso vivo al nacimiento con el peso vivo al destete fue 0.41 (P=0.01), lo que implica seleccionar, preferentemente, tomando en cuenta el peso vivo, al destete para seleccionar indirectamente su posterior desarrollo corporal con fines de producción de carne.

PROYECTO CAMÉLIDOS

Ministerio de Agricultura
http://www.portalagrario.gob.pe/
Es el portal del Ministerio de Agricultura, con información del sector, servicios de atención al público, estadística, publicaciones, orientación al productor, transparencia y consultas de denuncias.

Población y Producción

El Perú cuenta con 3,156,101 alpacas distribuidas principalmente en la sierra sur del país (MINAG, 2002). La crianza de los camélidos es exclusivamente de tipo extensiva, alimentados con pastos de muy poco valor nutricional y expuesto a severas inclemencias ambientales (Reiner y Bryant, 1986; San Martín, 1991). La rentabilidad económica de los criadores alto andinos proviene principalmente de la comercialización de la fibra y carne de estos animales (San Martín y Bryant, 1987).

Las regiones que tienen mayor población de camélidos en Alpaca son: Puno (1,712,110), Cuzco (400,877), Arequipa (384,000) y en Llamas son: Puno (397,700), Cuzco (206,351), Huancavelica (123,000).

En alpacas existen 2 razas: Huacaya (99%), cuyo vellón esta compuesto por fibras finas, perpendiculares al cuerpo, de buena longitud y presencia de ondulaciones; la Suri (0.94%), que se caracteriza por tener fibras mas finas que la Huacaya, agrupadas en mechas rizadas, que crecen paralelas al cuerpo.

La Llama es el de mayor tamaño de los camélidos domésticos sudamericanos y llega a pesar hasta 180 kg. Es el animal mas dócil, fácil de pastorear y tiene hábitos de ramonear, y se reproduce normalmente en zonas altas donde predomina pastos altos y duros. Existen 2 variedades de Llamas la Q’ara o pelada que representa el 70% y el Ch’aku o Lanuda que representa el 30% de una población nacional de 1 189 657 animales.
 

La fibra de camélidos sudamericanos, es una de las más apreciadas por la industria textil que utiliza fibras animales como materia prima, y compite con el cashemire, el mohair y la angora. Entre las fibras de camélidos, la de alpaca es la que tiene más aceptación mundial debido a su calidad y la que mas se produce en comparación a la vicuña que no es representativo a nivel del mercado internacional. Dentro de la producción mundial de fibras finas de origen animal, la de alpaca representa cerca del 10%. La fibra de llama alcanza ajustadamente al 1%. En el comercio internacional de fibras finas, la de alpaca representa el 3% (CITE Alpaca 2001).

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CALENDARIO DE MANEJO Y SANIDAD DE ALPACAS EN LA   SIERRA CENTRAL DEL PERÚ

LONDON INTERNATIONAL WINE & SPIRITS FAIR 2006- LIWSF
Mayo del 2006, del 16 al 18 - Reino Unido Info (info@feriasalimentarias.com)
http://www.feriasalimentarias.com/londonwine

15 INTERNATIONAL EXHIBITION FOR THE FOOD, DRINKS, HOSPITALITY, FOODSERVICE, BAKERY AND RETAIL INDUSTRIES - FHC BEIJING 2006
Junio del 2006, del 07 al 09 - China Justin Pau (jpau@oesallworld.com) ; Lily Zhu / Ken

FANCY FOOD SHOW 2006
Julio del 2006, del 09 al 11 - Estados Unidos -
www.fhcbeijing.com.cn

Foods Ingredients Indonesia 2006
Setiembre del 2006, del 06 al 09 - Indonesia www.kristamedia.com

EXHIBICIÓN INTERNACIONAL DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA DE LATINOAMERICANA (LAFS)
SANA - FERIA DE BOLOGNA
Setiembre del 2006, del 07 al 10 - Italia - Edisson Alban (promcomercial@rree.gob.pe)
http://www.sana.it

WORLD FOOD MOSCOW 2006
Setiembre del 2006, del 26 al 29 - Rusia - http://www.feriasalimentarias.com/worldfood

LATIN AMERICAN FOODS SHOW-LAFS
Setiembre del 2006, del 07 al 09 - México - ventas@lafs.com.mx
www.lafs.com.mx

CPHI 2006
Octubre del 2006, del 01 al 03 - Francia - Informes (informes@ippn.org.pe)
http://www.cbi.nl

IFE FRESH PRODUCE RUSSIA 2006
Noviembre del 2006, del 21 al 23 - Rusia - Philippa Christer (philippa.christer@montex.co.uk)
http://www.ifeworldwide.com

 

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CALENDARIO DE SANIDAD EN ALPACAS

CALENDARIO DE SANIDAD Y MANEJO DE LLAMAS PARA COMUNIDADES

TECNOLOGÍAS NACIONALES E INTERNACIONALES

PUBLICACIONES LLEGADAS A NUESTRA OFICINA

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RESUMEN

Se ha determinado el grado de relación entre la Sarcocystiosis macroscópica en carne de alpaca y la presencia de lesiones bucales, en animales jóvenes, adultos y viejos, beneficiados en camales municipales y domicilios, procedentes de zonas de Puna seca y Puna húmeda, mediante la inspección de carcasas, lesiones bucales, cortes histopatológicos y entrevistas a productores; durante el año de 1,999. No existe una lesión patognomónica que tipifique la relación entre la presencia de Sarcocystiosis macroscópico (94.17%) en carne de alpaca y la observación del tipo de lesiones a nivel bucal (10.8%). Las lesiones bucales en alpacas aparecen a toda edad, siendo estas de dos tipos: Estomatitis ulcerativa y Estomatitis catarral. Los macroquistes aparecen a partir de los dos años de edad, se determinó una prevalencia de 94.17%. Son de color blanco y gris pálido. Se determinaron también tres tipos de consistencia: blanda, dura y semiblanda.

INTRODUCCIÓN

En el Perú se encuentra la mayor población mundial de Alpacas, llegando a 2'663,368 cabezas. En el departamento de Puno existen 1'462,730 alpacas, de las cuales, el porcentaje anual de saca (animales que se faenan) es del 10 al 15% dependiendo del nivel de tecnología. Otros departamentos alpaqueros son: Cuzco con 431,170 alpacas y Arequipa con 234,371 alpacas.

La Sarcocystiosis en Camélidos Sudamericanos es muy frecuente; se han reportado prevalencias de hasta 100% en animales mayores de 2 años de edad; donde el 94.23% de casos, es detectado a la Inspección Veterinaria, o sea en forma macroscópica. Siendo la prevalencia en la Ciudad de Puno del 81%.

Es una enfermedad que se detecta solo al beneficio, por lo que los métodos de diagnóstico temprano (clínico) no están caracterizados. Hasta la fecha no existe un método de diagnóstico clínico a edad temprana, de la presencia de Sarcocystiosis (macroscópicamente) en los animales a beneficiarse; por otro lado no se cuenta con formas de control efectivo de esta parasitosis en alpacas; tampoco existe un diagnóstico diferencial con otras enfermedades manifestadas a nivel de la boca, como Ectima, Necrobacilosis (Estomatitis) y Osteomielitis.

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¡ALPACAS EN AUSTRALIA!

Ya tiene más de 60,000 cabezas
en proceso de mejoramiento e incremento sostenido

GENES PERUANOS: Campeón Supremo de la Real Exposición Nacional de Australia 2004, este portentoso semental «Huacaya» -de origen peruano y propiedad de la empresa Ambersum Alpacas&lchiban Alpacas- está valorizado en 75,000 dólares australianos por la finura de su fibra (20 micrones de diámetro) y es ofrecido en servicio móvil para monta directa, por 2,000 dólares, hasta asegurar la preñez. Fuente: Encarte publicitario en la revista «Alpacas Australia» N° 47).

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NOTICIAS

Demostración de Técnica:
Transferencia de Embriones en Alpacas todo un éxito

Las planicies alto andinas del Perú están pobladas por alpacas, llamas y vicuñas, las mismas que constituyen un valioso recurso, la crianza de estos animales es una de las principales actividades desarrolladas por los pobladores de la zona alta, quienes mantienen a sus familias con los ingresos que les genera la venta de fibra y carne; sin embargo de un tiempo a esta parte la carencia de buenos reproductores hace que los niveles de producción de fibra y carne no sean los óptimos.

Frente a esta preocupante realidad la Estación Experimental Agraria Illpa a través del Proyecto de Investigación en Camélidos, ha desarrollado la técnica de “Transferencia de embriones en Alpacas”, la misma que en este momento se apuntala como los primeros trabajos de este tipo realizados en nuestro país. Investigadores puneños, son parte del equipo que ha logrado resultados alentadores en los laboratorios del CIP Quimsachata del INIA a más de 4200 metros sobre el nivel del mar. Por ello el día 22 de julio en el CIP Quimsachata se presentó en ceremonia especial la mencionada técnica la misma que contó con las participación del Jefe del INIA Ing. Jorge Chávez Lanfranchi y del Director General de Extensión Agraria Ing. Reynaldo Crespo Peña, quienes ante más de medio millar de productores alpaqueros presentaron esta interesante técnica, puesto que al final serán ellos los más beneficiados porque aumentarán sus índices de producción y productividad, generando más ingresos económicos para las familias de escasos recursos.

Con trabajos como éste el INIEA Puno contribuye al desarrollo del sector alpaquero de nuestro País.

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• Risotto a la parmesana con alpaca a la pimienta
• Adobo de Alpaca
• Alpaca a la tupac turin con quinua y ratatouille
• Cazuela de Alpaca
• Olluquito con Charqui

LINKS DE INTERÉS

Guanaco

http://www.damisela.com/zoo/mam/artiodactyla/camelidae/lama/guanicoe/index.htm

http://www.conacs.gob.pe/guanaco.htm

http://gochile.cl/spa/guide/ChileFloraFauna/fauna.asp?SPID=LAMAGUAN

http://www.peruecologico.com.pe/fau_guanaco.htm

http://agronomia.uchile.cl/webcursos/cmd/11999/abegaher/csa8.html

http://www.conacs.gob.pe/vicuna.htm

http://www.damisela.com/zoo/mam/artiodactyla/camelidae/vicugna/vicugna/

http://www.ecologia.info/vicugna.htm

http://www.peruecologico.com.pe/econeg_vicuna_masinfo.htm

http://www.blueplanetbiomes.org/vicuna.htm

REALIZACIÓN DEL CURSO DE CRIANZA DE CUYES

Presentación.-

El cuy es una especie precoz, prolífica, de ciclos productivos cortos y de relativo fácil manejo. Para aprovechar estas ventajas hay que tener conocimientos básicos fundamentales sobre el manejo de la etapa reproductiva. Con ellos se mejora la fertilidad, la prolificidad y la sobre vivencia de las crías.

El manejo tecnificado de la crianza familiar de cuyes ha permitido generar microempresas, las mismas que han ido creciendo de acuerdo a la disponibilidad de recursos forrajeros y al manejo intensivo de la crianza. El uso de tecnología implica la utilización de cuyes mejorados de la raza Perú la cual ha sido seleccionada en el INIA por su precocidad.

2. Lugar y Fecha.-

Lunes, 08 de Mayo del 2006, en las instalaciones del Instituto Nacional de Investigación y Extensión Agraria.

3. Programa.-

El programa se puede consultar en el siguiente enlace (Programa).

4. Informes.-

Dirección: Av. La Molina Nº 1981, Lima 12 - Perú

Casilla Postal: Nº 2791, Lima 1 - Perú

Teléfono: (511) 349 3866

Dirección, Edición y Coordinación

Oficina General de Información Tecnológica

LIMA  - PERÚ

Director General de Investigación Agraria

Director General de Extensión Agraria 

Director General de la Oficina de Administración 

Director General de la Oficina de Asesoría Jurídica 

Director de la Oficina General de Planificación

Director (e) de la Oficina General de  Información Tecnológica

EN EL PRÓXIMO NÚMERO:

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