|
PREPARACIÓN DE TERRENO
PARA EL CULTIVO DE MACA EN “CHACCMA”
 |
La preparación de terreno para el cultivo
de maca antiguamente se preparaba en chaccma, esto quiere decir en forma
de melgas horizontales, realizado en los meses de abril y mayo en la
cual las lluvias no son muy constantes y el terreno aún se encuentra
suave permitiendo el fácil manejo de la chaquitaclla (herramienta
ancestral) para voltear las curpas (son pedazos de champa) y de esta
manera formar las melgas, en este trabajo se disponía dos chaccmadores
(son personas que trabajan en esta actividad) los cuales con la
chaquitaclla van volteando las curpas en forma uniforme mientras que dos
rapadores (son personas que voltean las champas) jalaban y colocaban al
lado continuo, formando así los camellones. |
| Finalidad |
| • |
Preparar el terreno de 4 a 5 meses
antes de la siembra. |
| • |
Conservar los suelos evitando la
erosión. |
| • |
Exponer las raíces de pastos y malezas
al sol permitiendo que estas se sequen, desintegren y abonen el
terreno (maduración del terreno). |
| • |
Protegiendo de las heladas a las
plantas en desarrollo. |
| • |
Evitar la invasión de mala hierba
durante todo el tiempo de crecimiento de Maca. |
|
 |
 |
“Pago a la Tierra”
Pago a la tierra es una costumbre realizada
por los abuelos mucho tiempo atrás transmitido de generación en
generación en la actualidad todavía se puede observar la práctica de
estos ritos.
Se cava un pequeño hoyo y se perca con
piedras. Luego de esto una persona conocedora o la más antigua de la
comunidad da inicio a éste rito pronunciando las siguientes palabras: |
|
“Para que haya buena cosecha aucatash
pacarishon, llaupacari shopacari, auquillo willa” a la vez que echa
hojas de coca y se prende el cigarrillo colocándolo en una rendija de
piedra.
De esta misma manera otros agricultores van
ofrendando a la Pacha Mama con estas palabras: “Mama Pacha, esta chicha
de Maca te damos en ofrenda para que el próximo año haya una buena
cosecha y nos apoyes ¡a Ustedes abuelos sírvanse!”
Al mismo tiempo se derrama un delicioso
jugo de maca.
|
 |
En otras comunidades éste
pago se realiza con caramelos, mazamorras de maca, chuño blanco, granitos de
quinua, maíz desgranado; los cuales de la misma forma se van echando al
hoyo. Este rito dura aproximadamente una hora. Luego de esto se tapa el hoyo
con una piedra.
Los agricultores luego de
realizar éste rito saben si la tierra ha recibido con agrado y si se tendrá
buena cosecha; ellos dicen “La tierra y los auquis (en idioma Quechua
abuelos/espíritus o fuerzas de la tierra) han recibido con agrado nuestra
ofrenda ya que los cigarrillos han sido fumados hasta el final sin apagarse
siendo esto un buen augurio”
El Huaypo
Es la devolución del trabajo realizado en
las chacras vecinas, esta práctica era muy común antiguamente en la que 5 ó
6 personas van a ayudar a sus familiares o vecinos en cualquier tarea
agrícola y de igual manera ellos correspondían con el trabajo.
 |
SIEMBRA
Se realiza entre los meses de
Agosto–Noviembre con las primeras lluvias de la estación,
tradicionalmente se sembraba el 30 de Agosto o el 8 de Setiembre.
|
 |
|
Al momento de la siembra el terreno se
tiene que desterronar o romper todas las champas hasta que el terreno
quede uniforme, esto se realiza con una herramienta llamada “Mama Wuana”
que es una herramienta ancestral a base de piedra alaimosca en cuyo
centro tiene un hueco donde se coloca un mango de madera. La siembra se
realiza al voleo por ser la semilla muy pequeña. Esta semilla se mezcla
con tierra para tener una mejor distribución en el campo y luego se tapa
haciendo pisar con un rebaño de carneros.
|
|
Utunca de Maca
Se cuenta ancestralmente que la Utunca se realizaba para la siembra de
la maca, era una costumbre muy conocida que se iniciaba con los
preparativos un día antes de la siembra. El día principal todo era
llevado al campo en compañía de los sembradores y se invitaba también a
los que pasaban por ahí. |
 |
|
Este acto, significaba para los dueños abundancia y la perspectiva de
una buena cosecha “Cuando hacemos Utunca salen macas grandes y no
medianas” nos dice, Edelmira Anco Guere de la Comunidad de Huayre –
Junín.
Su
preparación es como sigue: Moler la maca sancochada, de igual modo el
chuño blanco preparado de papa amarga transformada en chuño (papa
remojada y helada en las Pampas de Junín), mezclar la masa de maca
sancochadas y el chuño blanco con el agua donde hirvió la maca hasta
formar una masa compacta. Agregar agua de anís, canela y azúcar al
gusto. |
|
COSECHA DE MACA
Se realiza los meses de Julio – Setiembre
en forma manual con la ayuda de una herramienta llamada “Casho” (es una
herramienta pequeña con una punta encurvada de fierro que antiguamente
era de huesos de animales con un mango de madera). |
 |
Huatia de Maca
Esta es una forma de consumo tradicional de
la maca y que todavía se conserva en la zona de Junín y Ondores según
los pobladores de esta zona es preparada con la creencia de que se tiene
que hacer probar la cosecha a los abuelos, para compartir con todos los
que ayudaron durante la cosecha y para probar si la cosecha fue buena ya
que probando la huatia saben si toda la maca estará dulce cuando esta
seque. |
|
La Huatia se inicia con la búsqueda de
curpas secas de la misma chacra o alrededor con estas curpas se arma un
hormo el cual se enciende con la ayuda bosta y paja seca estas curpas
tienen que ser quemadas durante 4 a 5 horas. Se alistan las macas
pequeñas que ya se cosecharon las cuales estarán soleándose hasta que
las curpas estén listas. Luego se hace un pequeño hoyo al costado del
horno y se echa por capas la ceniza caliente de las curpas de maca con
todas las hojas y así sucesivamente 5 a 6 capas para ser tapada con
tierra y dejar durante una hora. Después de la cosecha es costumbre
sentarse alrededor de la Huatia para lo cual el dueño abre e invita
mientras todos saborean y dan la aprobación si la cosecha esta dulce. |
 |
La Huatia tiene un sabor dulce, de
consistencia suave y puede consumirse durante la siguiente semana
acompañada con un cafecito. |
 |
<Regresar> |