Picante de Cuy 

Ingredientes:

1 cuy tierno 
1 cebolla
1 ají panca
1 ají mirasol
   ajo molido
   sal y pimienta

Preparación: 

Trozar el cuy.
Sazonar con sal, pimienta y freírlo en abundante aceite.
Una vez dorado retirar las presas a otro recipiente y en el mismo aceite echar la cebolla, ají, ajo, sal y pimienta.
Cuando el aderezo este traslúcido aumentar caldo o agua, que hierva por unos minutos y luego agregar el cuy para que tome el sabor de guiso. 

Se sirve con:

Papa en tajadas.
Puré o ajiaco, pan.