Cuy en salsa de Maní

Ingredientes:

2    cuyes tiernos
1/2 cucharada de ají panca
1/2 cucharada de ají mirasol
150 gr. de maní tostado pelado
      Cebollas
      Aceite
4    dientes de ajo 
1    taza de caldo 
      comino, pimienta y sal al gusto
      una pizca de perejil molido

Preparación: 

Limpiar y cortar cada cuy en cuatro presas.
Sazonar con sal y pimienta y luego dorar las presas en una olla.
Una vez doradas retirar y echar a la olla la cebolla, ajo, perejil molido, ají mirasol, comino, pimienta, y ají panca.
Una vez que el aderezo cambie de color agregar la carne y el caldo que crea necesario junto con el maní.
Rectificar la sazón y que el guiso quede con un ligero espesor, dejar cocinar por espacio de 4 minutos.

Se sirve con:

Arroz blanco, papa amarilla, yuca sancochada, una copita de vino.