Uchu-Cuy 

Ingredientes:

1    cuy tierno 
3    dientes de ajo molido
1    cebolla pequeña
4    ají amarillo fresco molido
1/4 cucharadita de culantro 
1/4 cucharadita de perejil molido 
      sal, comino y pimienta 
1/2 limón.

Preparación: 

Trozar las presas del cuy e ir dorándolas en una olla.
Una vez que se doraron retirar el cuy y echar las cebollas, ajo, ají, comino,  culantro y perejil molido hasta que la cebolla cambie de color.
Cuando el aderezo este en su punto agregar un poco de caldo o agua y echar las presas hasta que se cocine bien la carne y suelte guiso.
Antes de retirar del fuego exprimir 1/2 limón. 

Se sirve con:

Papa amarilla.
Arroz blanco con arvejas.