Pis-Cuy
(Cuy al pisco)

Ingredientes:
(2 porciones)

1   cuy tierno deshuesado
1   taza de harina sin preparar
1   huevo (solo la clara) 
1   vasito de pisco 
3   dientes de ajo molido
     Aceite 
     Sal y pimienta

Preparación: 

Trozar la carne  de cuy en presas pequeñas y en un tazón sazonarlas con ajos, sal, pimienta y pisco.
Luego en un recipiente echar  solo la clara de huevo y pasar las presas, una por una,  retirarlas y apanarlas con la harina.
Una vez listas freír  las presas en la sartén con abundante aceite hasta que estén bien doradas  para luego retirarlas y dejarlas escurrir.

Se sirve con:

Yucas doradas, ensaladas, cremas de huacatay o rocoto, acompañar con un vasito de vino o pisco.