INTRODUCCIÓN
El
Perú, es el país con la mayor población y consumo de cuyes, donde se registra
una producción anual de 16 500 toneladas de carne proveniente del beneficio de
más de 65 millones de cuyes producidos por una población más o menos estable
de 22 millones de animales criados básicamente en sistema de producción
familiar.
Es
un mamífero calificado en diversos lugares con nombres como cobayo, conejillo
de indias, cuye, huanco; oriundo de las quebradas interandinas de Perú,
Ecuador, Colombia y Bolivia. En la actualidad su crianza se ha visto
generalizada en el ámbito rural para el autoconsumo y venta de excedentes.
Entre las especies utilizadas por el hombre andino sin lugar a dudas el cuy
constituye la de mayor prestigio y popularidad.
Las
investigaciones realizadas en nuestro país han servido de marco de referencia
para considerar a esta especie como productora de carne, los trabajos de
investigación en cuyes se iniciaron desde mediados de la década del 60 en el
Instituto Nacional de Investigación Agraria - INIA a través del Programa de
Crianzas Familiares a cargo de la Ing. Lilia Chauca.
El
INIA como institución generadora de Tecnologías Agrarias, viene manteniendo un
programa de mejoramiento genético
en cuyes, con la finalidad de obtener animales precoces y prolíficos.
De
esta manera después de una selección de 30 generaciones se formó la Raza Perú,
que alcanza a las 8 semanas de edad un peso de un kilogramo, favoreciendo la rápida
comercialización de carne, extraordinaria por su calidad.
Los
cuyes del INIA han sido evaluados como muy buenos a nivel nacional y en otros países
andinos como: Ecuador, Colombia, Bolivia y Venezuela. Cabe resaltar que el Perú
lleva el liderazgo en los trabajos de investigación de esta especie a nivel
latinoamericano, pues la fortaleza del INIA en el trabajo de investigación de
cuyes ha sido demostrada por su continuidad en la generación de tecnología.
En esta oportunidad INIA busca difundir en la población el consumo masivo de carne de cuy y estamos seguros que se logrará con el apoyo de asociaciones como la Asociación de Productores de Cuyes de Lunahuaná, a través de la Cadena Agroproductiva de Cuyes de Lunahuaná, no sólo en el ecosistema de costa sino a nivel nacional.