HISTORIA
El
cuy animal popular, por su prolificidad se expandió en todo el territorio
andino.
El
imperio Inca se basó en principios morales que dirigían la conducta de una
producción uniforme, también lo hicieron en el caso del cuy con la frase
"JAKATA HUATAY HALLITA MIKYNAYQUIPAC" (cría el cuy para que te
alimentes bien).
La
importancia de la domesticación animal para el consumo en el Perú Prehispánico
es innegable, nuestro país tiene el orgullo de haber dado al mundo diversas
plantas alimenticias. Se puede afirmar que en la producción animal doméstica
para consumo nos dejó el cuy, así lo demuestran los restos ubicados en el Alto
Marañón, Rapayán, Tactabamba, Contumarca, Jircán y Tantamayo, que son las
que demuestran mayor adelanto técnico de crianza. Se estaría hablando de cuyes
domesticados de 9,000 años AC, anteriores a los Incas en el cerro Sechín en
Casma con 3,000 AC y en Ancón 900 - 1400 AC.
Es
en las culturas peruanas donde el cuy alcanzó el máximo desarrollo tecnológico
como crianza doméstica para consumo. Los incas ya adquirieron por asimilación
de las culturas anteriores una tecnología cuyera que prosiguieron como una
obligación de crianza para completar la dieta de la población indígena.
Dentro
de los más importantes investigadores que han ubicado al "cuy" en la
importancia que tuvo en las culturas Pre-incas se destacan:
Arturo
Jiménez Borja en su estudio sobre "Puruchuco", los menciona al
encontrar información sobre la crianza doméstica de cuyes en dichas ruinas
arqueológicas.
Larco
Hoyle, investigador, señala en su libro "Los Mochicas" que en la
mayoría de las tumbas de esta cultura se han encontrado restos alimenticios
del cuy.